化学
阿魏酸
多糖
食品科学
面筋
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无麸质
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多酚
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离子强度
离子键合
化学工程
瓜尔
粘度
水分
含水量
功能性食品
热稳定性
抗氧化剂
小麦面筋
作者
Menghan Chang,Chonghui Yue,Xinyu Bo,Xin Wang,Zhouya Bai,Yuanyuan Chen,Peiyan Li,Jinying Guo,Denglin Luo
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2025.104350
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