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Stability of rice bran oil-in-water emulsions stabilized by pectin–zein complexes: Effect of composition and order of mixing

果胶乳状液化学奶油 Zeta电位油滴化学工程双水相体系豌豆蛋白阳离子聚合色谱法流变学水溶液食品科学有机化学材料科学纳米颗粒工程类复合材料

作者

Suchada Piriyaprasarth,Maneerat Juttulapa,Pornsak Sriamornsak

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2016-06-18 卷期号：61: 589-598 被引量：45

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2016.06.015

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