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Effect of transglutaminase on structure and syneresis of neutral and acidic sodium caseinate gels

分离化学组织谷氨酰胺转胺酶钠色谱法电泳自旋探针凝胶电泳聚丙烯酰胺凝胶电泳生物化学酶有机化学膜

作者

Riitta Partanen,Karin Autio,Päivi Myllärinen,Martina Lille,Johanna Büchert,Pirkko Forssell

出处

期刊：International Dairy Journal [Elsevier BV]
日期：2007-10-24 卷期号：18 (4): 414-421 被引量：32

标识

DOI：10.1016/j.idairyj.2007.10.002

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