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Dynamic changes in the triacylglycerol composition and crystallization behavior of cocoa butter

结晶针状的晶体生长结晶学 Crystal（编程语言）形态学（生物学）材料科学化学工程化学微观结构有机化学生物计算机科学工程类遗传学程序设计语言

作者

Yunping Yao,Wentao Liu,Di Zhang,Ruiting Li,Hang Zhou,Changmo Li,Shuo Wang

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2020-04-29 卷期号：129: 109490-109490 被引量：21

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2020.109490

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