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Dynamic changes in the triacylglycerol composition and crystallization behavior of cocoa butter

结晶 针状的 晶体生长 结晶学 Crystal（编程语言） 形态学（生物学） 材料科学 化学工程 化学 微观结构 有机化学 生物 计算机科学 工程类 遗传学 程序设计语言
作者
Yunping Yao,Wentao Liu,Di Zhang,Ruiting Li,Hang Zhou,Changmo Li,Shuo Wang
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2020-04-29 卷期号：129: 109490-109490 被引量：21
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2020.109490
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