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Trehalose and alginate oligosaccharides increase the stability of muscle proteins in frozen shrimp (Litopenaeus vannamei)
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化学
作者
Bin Zhang,
Hui Yao,
Qi He,
Xiaoli Zhang
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01
卷期号：11 (2): 1270-1278
被引量：26
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c9fo02016k
摘要
The stability of muscle proteins improved during frozen storage.
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