Bio-electrochemical impedance spectroscopy and X-ray computed tomography analysis of prefreezing-induced cell-structure changes in sweet potatoes and their impacts on the physical properties after baking

材料科学 收缩率 结晶 凝结 渗透(战争) 分析化学(期刊) 食品科学 化学 复合材料 色谱法 数学 物理 有机化学 运筹学 热力学
作者
Younju Lee,Takashi Watanabe
出处
期刊:Food structure [Elsevier]
卷期号:31: 100255-100255 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.foostr.2022.100255
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