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Identification of peptides in traditional and probiotic sheep milk yoghurt with angiotensin I-converting enzyme (ACE)-inhibitory activity

副干酪乳杆菌 乳酸菌 嗜热链球菌 蛋白质水解 德氏乳杆菌亚种。保加利亚 益生菌 酪蛋白 肽 食品科学 化学 微生物 生物化学 酶 生物 细菌 发酵 遗传学
作者
Constantine S. Papadimitriou,A. Vafopoulou-Mastrojiannaki,S SILVA,Ana Gomes,F. Xavier Malcata,E. Alichanidis
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2007-01-01 卷期号：105 (2): 647-656 被引量：176
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2007.04.028
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