绿原酸
化学
多酚
奎宁酸
芦丁
食品科学
苯乙醛
槲皮素
类黑素
缬氨酸
儿茶酚
生物化学
美拉德反应
色谱法
氨基酸
抗氧化剂
作者
Xiaoqian Ding,Dequan Zhang,Huan Liu,Zhenyu Wang,Teng Hui
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2021-08-14
卷期号:368: 130865-130865
被引量:49
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.130865
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