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Differential analysis of odor characteristics and volatile compounds of oyster hydrolysates prepared by different proteases based on lipid oxidation
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作者
Huan Tian,
Zhilei Zhou,
Zhimin Zhang,
Chaomei Huang,
Lei Fan,
Zhongwei Ji,
Jian Mao
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2026-04-15
卷期号：80: 108906-108906
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2026.108906
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