Optimizing food protein stability through flavonoid complexation: An efficient computational-experimental approach

化学 氢键 范德瓦尔斯力 橙皮苷 生物系统 芦丁 猝灭(荧光) 橙皮素 疏水效应 计算化学 合理设计 类黄酮 藻蓝蛋白 理论(学习稳定性) 食品 限制 对接(动物) 化学稳定性 实验数据 分子 荧光光谱法 蛋白质稳定性 色谱法 支持向量机 分子描述符
作者
Zhiyan Lai,Xin Li,Xiaotian Liu,Siyi Li,Tao Liu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:176: 112599-112599
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2026.112599
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