Study on the mechanism of 3D printing HIPE gels stabilized by soybean protein isolate/bacterial cellulose co-assemblies through simulating the animal adipose tissue structure

化学 流变学 化学工程 乳状液 纤维素 细菌纤维素 大豆油 相(物质) 增稠 生物物理学 多糖 挤压 油滴 脂肪组织 同种类的 形态学(生物学) 结晶 聚合物 球状蛋白 剪切减薄 微流变学 色谱法 聚苯乙烯 分离乳清蛋白粉 剪切(地质) 膨胀的 混合(物理)
作者
Chong Wang,Jiaxin Zhao,Jiaoqiong Liu,Xincheng Ge,Sunhui Yan,Guanghong Zhou,Chao Ding,Xinbo Zhuang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:171: 111867-111867 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111867
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