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Discovery of kokumi peptide from yeast extract by LC‐Q‐TOF‐MS/MS and sensomics approach
酵母
品味
肽
化学
色谱法
超滤（肾）
酵母抽提物
食品科学
生物化学
发酵
作者
Jianbin Liu,
Huanlu Song,
Ye Liu,
Pei Li,
Juan Yao,
Jian Xiong
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2014-12-26
卷期号：95 (15): 3183-3194
被引量：117
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.7058
摘要
Key kokumi-active fractions were purified from yeast extract. Among them, ten important kokumi peptides from yeast extract were identified.
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