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Enhanced beneficial lipids and volatile compounds in Jersey ghee attributed by key microbiota

食品科学 风味 化学 发酵 乳酸乳球菌 微生物代谢 瑞士乳杆菌 乳酸 生物化学 乳酸菌 细菌 生物 遗传学
作者
Yan Feng,Diantong Li,Di Gong,Xin Li,Xin Di,Yuanlin Niu,Xueni Fan,Shijuan Yan,Sheng Zhang,Dongxu Wen,Bin Li,Xiaodan Huang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-06 卷期号：468: 142393-142393
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142393
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