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Edible Coating with Encapsulated Antimicrobial and Antibrowning Agents via the Emerging Electrospinning Process and the Conventional Spray Drying: Effect on Quality and Shelf Life of Fresh-Cut Potatoes

保质期 褐变 抗菌剂 食品科学 静电纺丝 喷雾干燥 涂层 化学 材料科学 纳米技术 复合材料 色谱法 有机化学 聚合物
作者
Zoi Tsakiri-Mantzorou,Christina Drosou,Alexandra Mari,Marina Stramarkou,Konstantina Theodora Laina,Magdalini Krokida
出处
期刊：Potato Research [Springer Nature]
日期：2024-06-29 被引量：16
标识
DOI：10.1007/s11540-024-09756-7
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