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Characterization of free and encapsulated cinnamon and clove essential oils for enhancing fresh sausage quality: A natural substitute for synthetic preservatives

防腐剂 食品科学 化学
作者
Janier Teresinha Sirena,Jacir Dal Magro,Alexander Junges,Clarice Steffens,Rogério Luís Cansian,Natália Paroul
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-06-27 卷期号：61: 104649-104649 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104649
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