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The effects of non-covalent interaction between rice glutelin and gum arabic on digestibility and stability of perilla oil emulsion

乳状液食品科学谷蛋白化学紫苏阿拉伯语生物化学有机化学原材料语言学哲学贮藏蛋白基因

作者

Jia Cao,Hongyue Zhao,Zeyu Peng,Bowen Yang,Hao Xu,Jianjun Cheng,Huan Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-11 卷期号：479: 143726-143726

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143726

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