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Biopolymer-based emulsion gels as fat replacers: A review of their design, fabrication, and applications

生物高聚物乳状液制作化学工程脂肪乳材料科学高分子科学化学复合材料聚合物工程类医学外科肠外营养替代医学病理

作者

Jingxian Niu,Xiaojing Li,David Julian McClements,Hangyan Ji,Zhengyu Jin,Chao Qiu

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-02-20 卷期号：305: 141297-141297

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.141297

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