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Insight into the formation mechanism of Umami Taste in Traditional Chinese Soybean Paste: A review
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作者
Jialu Tong,
Guanlong Li,
Xiaolan Liu,
Xiqun Zheng
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2025-05-01
卷期号：: 117896-117896
链接
doi.org
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2025.117896
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