Structural and Colloidal Attributes of Protein Matrices Extracted from Renewable Resources and Evaluation of Their Film-Forming Capacity for Sustainable Food Packaging

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作者
Antiopi Vardaxi,Aristeidis Papagiannopoulos,Ioanna Gerogianni,Stergios Pispas,G.A. Mousdis,Erminta Tsouko
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
卷期号:18 (1): 995-1012 被引量:3
标识
DOI:10.1007/s11947-024-03518-6

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