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Structural and Colloidal Attributes of Protein Matrices Extracted from Renewable Resources and Evaluation of Their Film-Forming Capacity for Sustainable Food Packaging

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作者

Antiopi Vardaxi,Aristeidis Papagiannopoulos,Ioanna Gerogianni,Stergios Pispas,G.A. Mousdis,Erminta Tsouko

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2024-07-19 卷期号：18 (1): 995-1012 被引量：3

标识

DOI：10.1007/s11947-024-03518-6

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