Engineering pH-responsive hyaluronic acid-tilapia protein Pickering emulsions for intestinal targeted delivery of quercetin

作者
Qingguan Liu,Pengzhi Hong,Xiang Li,Huanta Ma,Mengya Xie,Chunxia Zhou
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:407: 112855-112855
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2025.112855
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