Magnetic induction electric field: A novel physical approach to modulate the structure, aggregation, and functional property of grape seed protein: An integrated experimental and molecular dynamics simulation study

作者
Sung Pil Chang,Jiaqi He,Runjie Song,Shan Jin,Pimiao Huang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:173: 112290-112290
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.112290
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