Effects of fermentation with different lactic acid bacteria on the physicochemical, electronic sensory, and aroma profiles of heat-sterilized tomato juice

芳香 食品科学 乳酸 发酵 化学 细菌 品味 生物 遗传学
作者
Lin Jiang,Yinglin Du,Chunhui Shan,Wenchao Cai,Xizhe Fu,Fengxian Tang
出处
期刊:Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:34 (14): 3199-3213
标识
DOI:10.1007/s10068-025-01928-6
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