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O/W/O emulsion gel-based fat analogue for encapsulating flavor substances: rheological properties and personalized 3D printing

流变学乳状液化学风味脂肪乳化学工程食品科学材料科学有机化学复合材料医学肠外营养工程类重症监护医学

作者

Jixian Mao,Xi Zhou,C. Feng,Weihao Ye,Akbarali Ruzibayev,Fayzullaev Asliddin,Miguel A. Cerqueira,Zong Meng

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-05 卷期号：493 (Pt 2): 145790-145790 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145790

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