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Improvement of the performance of gelatin and soybean lecithin-stabilized curcumin microcapsules through addition of soybean polysaccharides and solid lipids

明胶 卵磷脂 多糖 姜黄素 化学 大豆油 食品科学 色谱法 化学工程 生物化学 工程类
作者
Juan Huang,Qingding Wang,Mengting Xu,Shennan An,Dongchen Liu,Jingyi Tan,Yun Guo,Kejian Yang,Lanling Chu
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2025-07-01 卷期号：: 118122-118122 被引量：1
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2025.118122
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