Effects of oligosaccharides, sodium carboxymethyl cellulose and D-allulose on thermomechanical, rheological, fermentation properties of sugar-reduced dough
羧甲基纤维素
食品科学
糖
流变学
化学
发酵
钠
材料科学
有机化学
复合材料
作者
Z. J. Xiao,Shuang Wu,Hongshan Liang,Bin Li,Jing Li