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Analysis of intrinsic effects of compound curing agents on small molecule metabolites and microbial communities in Xuanwei ham based on metabolomics and high-throughput sequencing

代谢组学 焦测序 固化（化学） 化学 吞吐量 计算生物学 生物 色谱法 生物化学 基因 计算机科学 电信 高分子化学 无线
作者
Zhijie Zheng,Wenxi Fu,Guiying Wang,Bo Li,Wen Xun,Nannan Zhou,Chunfang Yang,Ruwei Ren,Shuai Tang,Yanfei Du,Jin Tan,Dahai Gu,Guozhou Liao
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 109820-109820
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2025.109820
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