Microencapsulation of Acer truncatum seed oil using chickpea protein isolate–low/high-methoxy citrus pectin complex coacervates: Preparation, stability analysis, and application in milk

果胶 凝聚 食品科学 化学 柑橘类水果 植物 色谱法 生物
作者
Mo Chen,Bo Zhang,Min Wang,Jinyue Sun,Mu-xuan Wang,Zhang Mengqi,Yingying Chen,Qi‐dong Ren,Shutao Sun,Mohamed A. Farag,Xu Guo,Chao Liu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:166: 111368-111368 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111368
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