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Microencapsulation of Acer truncatum seed oil using chickpea protein isolate–low/high-methoxy citrus pectin complex coacervates: Preparation, stability analysis, and application in milk

果胶凝聚食品科学化学柑橘类水果植物色谱法生物

作者

Mo Chen,Bo Zhang,Min Wang,Jinyue Sun,Mu-xuan Wang,Meng-qi Zhang,Yingying Chen,Qi‐dong Ren,Shutao Sun,Mohamed A. Farag,Xu Guo,Chao Liu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-03-19 卷期号：166: 111368-111368 被引量：7

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111368

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