Enzymatic hydrolysis method for development of low glycemic index rice flour from temperate grown rice (var. Jehlum): numerical optimization, rheological and spectroscopic characteristics

化学 食品科学 淀粉酶 淀粉 水解 升糖指数 血糖性 孵化 生物化学 胰岛素 生物技术 生物
作者
Tawheed Amin,Haroon Rashid Naik,Syed Zameer Hussain,Omar Bashir,Sajad Ahamd Rather,Sadaf Naaz,Sobiya Manzoor,Shabir Ahmad Mir,Hilal A. Makroo,Akhoon Asrar Bashir,Shahnaz Mufti,Tariq Ahmad Ganaie,Immad A. Shah
出处
期刊:Carbohydrate Research [Elsevier BV]
卷期号:544: 109248-109248 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.carres.2024.109248

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