Comparative Study on Effects of Xanthan Gum at Different Concentrations on the Functional, Thermal, and Digestibility Characteristics of Corn and Sorghum Starch Extrudates

食品科学 化学 淀粉 挤压 玉米淀粉 高粱
作者
Faiza Shaikh,Tahira Mohsin Ali,Ghulam Mustafa,Abid Hasnain
出处
期刊:Starch-starke [Wiley]
卷期号:73: 2000206-
标识
DOI:10.1002/star.202000206
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