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Comparative Study on Effects of Xanthan Gum at Different Concentrations on the Functional, Thermal, and Digestibility Characteristics of Corn and Sorghum Starch Extrudates
食品科学
化学
淀粉
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玉米淀粉
高粱
作者
Faiza Shaikh,
Tahira Mohsin Ali,
Ghulam Mustafa,
Abid Hasnain
出处
期刊:
Starch-starke
[Wiley]
日期:2021-03-01
卷期号:73: 2000206-
标识
DOI:10.1002/star.202000206
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