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Modulation of juice aroma by water- and alkali-extractable apple polysaccharides: Structure-dependent retention mechanisms

芳香 化学 多糖 风味 食品科学 萃取（化学） 色谱法 果汁 苹果属植物 感官分析 稀释 醛 食品化学 核磁共振波谱
作者
Zhiyi Fu,Fei Lao,Wenjiang Dong,Jihong Wu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2026-04-09 卷期号：179: 112772-112772 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112772
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