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Production of bigel based on κ-carrageenan and monoglyceride for potential application as a shortening replacer in cookie
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作者
Mehran Sharifi,
Fatemeh Ghiasi,
Mahdieh Zare,
Sara Hedayati,
Azam Abbasi
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2025-01-31
卷期号:164: 111160-111160
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111160
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