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Characterization of the effect of low-concentration sodium selenite on the microstructure and quality of yeast-leavened steamed bread using X-ray computed tomography

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作者
Kun Zhuang,Wenping Ding,Xuan Chen,Lan Yao,Xiong Chen,Jun Dai
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-18 卷期号：469: 142575-142575 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142575
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