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Effect of Sodium Alginate and Calcium Chloride on the Physicochemical Characteristics of Shrimp (Penaeus Vannamei) Surimi Gels
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作者
Ziyan Wang,
Jiehui Feng,
Qianqian Li,
Ru Jia,
Tao Huang,
Huamao Wei,
Wenge Yang
出处
期刊:
Journal of Ocean University of China
[Springer Science+Business Media]
日期:2024-11-12
卷期号:23 (6): 1645-1654
被引量:5
标识
DOI:10.1007/s11802-024-5866-8
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