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Volatiles and bacterial composition of pickled bamboo shoots within 10 pre-packaged Chinese Luosifen disclosed by GC–MS, GC-IMS, and high-throughput sequencing
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作者
Xiya Zhang,
Aixia Wang,
Jiaxin Li,
Yimeng Shan,
Xue Gong,
Hanlin Yao,
Wenling Zhou,
Manxing Wang,
Bangqi Liang,
Fengzhong Wang,
Li‐Tao Tong
出处
期刊：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier BV]
日期：2024-08-01
卷期号：96: 103794-103794
被引量：11
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2024.103794
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