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Construction of resveratrol and quercetin nanoparticles based on folic acid targeted Maillard products between Jiuzao glutelin isolate and carboxymethyl chitosan: Improved stability and function

白藜芦醇 化学 生物化学 药理学 生物
作者
Yunsong Jiang,Mengzhen Xing,Jinyuan Sun,Xin‐An Zeng,Charles S. Brennan,Jayani Chandrapala,Mahsa Majzoobi,Baoguo Sun
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-04-16 卷期号：450: 139296-139296 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139296
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