Effects of dry-heating time on the physicochemical properties of abalone myofibrillar protein-polysaccharide conjugates and the antioxidant activity of their in vitro digestion products

鲍鱼 抗氧化剂 化学 多糖 消化(炼金术) 肌原纤维 食品科学 体外 生物化学 色谱法 生物 渔业
作者
Jiamin Li,Linfan Shi,Zhongyang Ren,Wuyin Weng
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:221 (Pt 2): 117318-117318
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117318
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