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Effects of dry-heating time on the physicochemical properties of abalone myofibrillar protein-polysaccharide conjugates and the antioxidant activity of their in vitro digestion products
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作者
Jiamin Li,
Linfan Shi,
Zhongyang Ren,
Wuyin Weng
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-08-11
卷期号：221 (Pt 2): 117318-117318
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117318
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