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Co-modification of amylase by acrolein with formaldehyde or methylglyoxal: Impact on enzyme function, structure, and cellular stress in two cell lines

甲基乙二醛 丙烯醛 甲醛 酶 淀粉酶 化学 生物化学 乳糖谷胱甘肽裂解酶 功能（生物学） 细胞生物学 生物 催化作用
作者
Chunmin Yang,Yixin Li,Jing Huang,Hua Liu,Shiyi Ou,Lei Qian,Juanying Ou
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-08-22 卷期号：493 (Pt 4): 146026-146026
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146026
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