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Wheat starch modification by hydrothermal treatment combined with spray drying: physicochemical characterization and impact on bread-making

喷雾干燥 热液循环 淀粉 表征(材料科学) 面包制作 变性淀粉 化学 化学工程 食品科学 材料科学 纳米技术 色谱法 工程类
作者
Veeranna Hitlamani,Kiran Naik,Aashitosh A. Inamdar
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
被引量:1
标识
DOI:10.1007/s11694-025-03327-1
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