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Effects of dielectric barrier discharge plasma-assisted glycation with different monosaccharides on the antigenicity and structure of β-lactoglobulin
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作者
Yafei Zhai,
Yuhao Wang,
G. Tang,
Liyuan Niu,
Di Wu,
Qisen Xiang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-03-03
卷期号：166: 111317-111317
被引量：6
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111317
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