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Effects of alkali purification and fermentation on the structure and properties of rice starch gel
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作者
Cuiping Yi,
Li Xu,
Li‐Tao Tong
出处
期刊：
Food structure
[Elsevier BV]
日期：2025-04-01
卷期号：44: 100436-100436
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foostr.2025.100436
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