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Hydrocolloids as emulsifiers and emulsion stabilizers

奶油奥斯特瓦尔德成熟乳状液絮凝作用聚结（物理）吸附化学工程化学皮克林乳液共价键流变学多糖纳米颗粒材料科学有机化学工程类物理复合材料天体生物学

作者

Eric Dickinson

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2008-08-14 卷期号：23 (6): 1473-1482 被引量：1250

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2008.08.005

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