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Preparation of protein-polyphenol-polysaccharide ternary complexes to regulate the interfacial structure of emulsions: Interfacial behavior and emulsion stability

乳状液三元运算化学工程化学多糖色谱法材料科学有机化学计算机科学工程类程序设计语言

作者

Ao Huang,Shunjing Luo,Fangjian Ning,Jiangping Ye,Chengmei Liu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-07-16 卷期号：157: 110434-110434 被引量：19

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110434

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