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Enhancing anthocyanin stability in blue honeysuckle berries via interaction with whey protein isolate: structural and spectroscopic insights

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作者

Jinhui Sun,Lujie Zhang,Junwei Huo,Yan Zhang,Xiaonan Sui

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-12-14 卷期号：500: 147585-147585 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147585

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