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Fibrillation mechanism of soybean protein isolate and pea protein isolate composites: Focused on structure and rheological properties
作者
Fei Teng,
Huiyue Chi,
Lijia Li,
Xixi Wu,
Yiting Gao,
Mengjie Geng
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-09-22
卷期号：172: 112019-112019
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112019
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