Effects of microwave-assisted enzymatic treatment on the quality characteristics of sunflower seed oil: A comprehensive investigation based on Lipidomics and volatile flavor compound profiling

脂类学 风味 脂质氧化 色谱法 向日葵 化学 食品科学 葵花籽油 抗氧化剂 生物化学 生物 农学
作者
Longkun Wu,Wenwen Xue,Xiaolong Shen,Wenhao Hu,Xiuhong Zhao,Xiaofei Yang,Qingyu Yang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:491: 145217-145217 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145217
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