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Improvement of stability and antioxidant capacity of peptide - iron complexes by sonication

超声 抗氧化能力 肽 抗氧化剂 化学 蛋白质稳定性 色谱法 食品科学 化学工程 生物化学 工程类
作者
Dong Lin,Yongqing Zhang,Qinqin Xiong,Liyun Zhang,Shaokoon Cheng,Jia Yu,Mashaal Ahmad,Yalin Ni,Xu Su,Heng Luo
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-13 卷期号：469: 142417-142417
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142417
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