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Rice bran protein fibril and chitin nanofiber complexes as a new material for fat substitution and saltiness enhancement

甲壳素 纤维 麸皮 化学 食品科学 替代（逻辑） 纳米纤维 生物化学 壳聚糖 材料科学 有机化学 纳米技术 原材料 计算机科学 程序设计语言
作者
Feng Yao,Yu Zhang,Kai Huang,Sen Li,Hongwei Cao,Pu Zhang,Man Wang,Zhenliang Sun,Xiao Guan
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-09 卷期号：479: 143804-143804
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143804
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