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Evaluation of Kamut® wheat bran extract as a natural antioxidant for improving sunflower oil oxidative stability at frying temperatures

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作者

Mutasem Razem,Abdul Wahab,Maria Concetta Tenuta,Giovanna Ferrentino,Ksenia Morozova,Matteo Scampicchio

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-01 卷期号：: 144857-144857

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144857

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