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Oxidative stability of chilled pork chops following long term freeze storage

脂质氧化背最长肌 TBARS公司食品科学化学保质期脂质过氧化生物化学抗氧化剂

作者

E. Marshall Hansen,Dorte Juncher,Poul Henckel,Anders Karlsson,Grete Bertelsen,Leif H. Skibsted

出处

期刊：Meat Science [Elsevier]
日期：2004-06-16 卷期号：68 (3): 479-484 被引量：122

链接

标识

DOI：10.1016/j.meatsci.2004.05.002

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