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Impact of post-rigor high pressure processing on the physicochemical and microbial shelf-life of cultured red abalone (Haliotis rufescens)

鲍鱼 尸体 保质期 化学 帕斯卡化 食品科学 腐胺 渔业 高压 生物 生物化学 酶 工程物理 工程类
作者
Brianna H. Hughes,L. Brian Perkins,Tom Yang,Denise Skonberg
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2015-08-01 卷期号：194: 487-494 被引量：27
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2015.07.144
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